一、岗位职责
 1. 门店运营管理：全面负责火锅店日常运营，统筹前厅、后厨工作；把控营业目标，完成月度/季度营业额、毛利指标；做好排班、人力调度，高峰期合理安排人手（节假日、周末重点保障）。
​2. 品质与服务管理：监督锅底、菜品出品质量，把控口味、分量、摆盘；督导员工服务流程，处理顾客投诉、客诉纠纷，维护门店口碑。
​3. 成本管控：管控食材损耗、水电燃气、耗材成本；负责库存盘点，食材申购，防止浪费、过期，做好出入库管理。
​4. 食品安全与卫生：落实食品安全规范，执行后厨前厅卫生、消毒工作；食材存放、冷链、台账检查，落实消防、燃气安全，规避食品安全事故。
​5. 团队管理：员工培训、带教、绩效考核；员工排班、考勤，做好人员激励，稳定员工流失；组织班前会，传达公司制度。
​6. 营销活动：落实门店活动、套餐、团购推广；收集顾客意见，根据客流调整运营策略。
​7. 行政报表：每日核对营业数据，按时上交日报、周报、月报；设备巡检，及时报修门店设施。
 二、任职要求
 1. 经验：2年以上餐饮门店管理经验，有火锅行业店长经验优先；熟悉火锅门店前厅后厨整套运作。
​2. 能力：熟悉餐饮成本核算、食材管理；会处理客诉，沟通协调能力强；有目标感，能承受餐饮加班、节假日在岗。
​3. 了解食品安全法，熟悉餐饮卫生、消防、燃气安全相关规定；会基础电脑操作，能做简单报表。
​责任心强，执行力好，能带团队；做事细心，有应急处理能力（突发客诉、设备故障）。
​5. 能适应餐饮排班，节假日在岗。

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